今回初めて生アーモンドを購入しました。まずは、無添加のものを販売くださっていて感謝です。
生のナッツはアブシジン酸(酵素阻害剤)の影響があるとの情報があったので、水に一晩浸してから食べました。ローストとは別のものと考えて食べた方がよいですね。よく噛んで味わって食べると杏仁豆腐のような香りがしました。
今後は浸水やローストの事前の手間と慣れ親しんだナッツの食感を考えると、素焼きナッツを主に、たまに生アーモンド、といった感じで購入しようかな、と考えています。
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